Мука

Фруктовый лед стал единственной категорией мороженого, показавшей в первом полугодии рост продаж в натуральном выражении. Спрос на него увеличился на 7,2% год к году. Фруктовый лед в среднем на треть дешевле классического мороженого и воспринимается потребителями как более здоровая альтернатива. Но его доля в структуре продаж невысокая, общий объем выпуска мороженого снижается.

В январе—июне 2025 года розничные продажи фруктового льда в натуральном выражении выросли на 7,2% год к году, подсчитали в аналитической компании «Нильсен». Это единственная категория в сегменте мороженого, показавшая рост. В целом его продажи за шесть месяцев сократились на 4,5% год к году (см. график).

Спрос на мороженое в этом году снижается из-за плохой погоды, напоминает гендиректор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов. Потребление продукции, по его словам, в январе—июне снизилось на 4,1% год к году, до 326 тыс. тонн. Климатический фактор сказался на всех категориях сезонных продуктов: на продажах кваса, питьевой воды и т. п. (см. “Ъ” от 1 августа).

Негативная конъюнктура даже привела к падению производства. В январе—июне в России выпустили 332,3 тыс. тонн мороженого, на 4,9% меньше, чем годом ранее, отмечают в «Союзмолоке». Впрочем, господин Белов отмечает эффект высокой базы. За прошлый год производство мороженого в России выросло на 8,93%, до 561 тыс. тонн. Прогнозы отрасли также были позитивными (см. “Ъ” от 19 марта). В похожей ситуации оказались пивовары. Снижение спроса из-за холодного лета вынудило их в июле сократить производство на 3,9% год к году после периода роста (см. “Ъ” от 13 августа).

Интерес потребителей к фруктовому льду, по мнению господина Белова, растет за счет более низкой цены.

Его себестоимость не зависит от молочных ингредиентов, отмечает он. По данным «Эвотор» (разработчик кассового ПО), 1—20 августа 2025 года средняя цена фруктового льда составила 670 руб. за 1 кг, на 13% больше год к году. Щербет подорожал на 18%, до 993 руб. за 1 кг, а молочное мороженое — на 16%, до 1 тыс. руб. за 1 кг. По подсчетам компании «Платформа ОФД» (оператор фискальных данных), медианная стоимость одной покупки мороженого с 1 по 25 августа составила 117 руб., увеличившись на 15% год к году.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов не исключает, что потребители могут воспринимать фруктовый лед как более здоровый десерт. В такой продукции, по его словам, обычно в два раза меньше калорий, чем в классическом мороженом. Спрос на здоровые продукты, по его словам, устойчиво растет уже несколько лет.

Несмотря на увеличение продаж, доля фруктового льда в розничном ассортименте остается небольшой. В АКОРТ отмечают, что в сетях обычно представлены 20—320 видов мороженого. Только 2—20 позиций приходятся на фруктовый лед. В целом разнообразие мороженого в рознице, по словам господина Богданова, за год снизилось на 7—10%.

Общее снижение спроса и рост себестоимости негативно сказываются на бизнесе производителей мороженого. Его рентабельность, по данным консалтинговой компании Neo, в январе—марте 2025 года составила 13,75%, против 17,7% по итогам 2023 года. Маржинальность продаж за последний год снизилась почти в два раза, до 4,34%, отмечают аналитики.

Почему спрос на воду, квас и мороженое в начале лета снизился
Хотя в «Союзмолоке» не исключают, что в дальнейшем ситуация будет развиваться по позитивному сценарию: спрос стабилизируется. Сейчас в России потребление мороженого составляет 3 кг на душу населения в год, серьезно уступая многим схожим по пищевым привычкам и климату странам, отмечает господин Белов. «Мы видим серьезный потенциал роста спроса»,— констатирует он.

Резкого роста цен на сливочное масло в ближайшее время ожидать не стоит, рассказал "Российской газете" генеральный директор "Союзмолоко" Артем Белов. Спрос стабилизировался, запасы в России и Беларуси в сумме составляют 50-60 тысяч тонн - это около 15% нашего годового потребления.

В прошлом году, по словам Белова, ситуация была связана с несколькими факторами. Во-первых, в силу разных причин в России замедлились темпы прироста производства товарного молока. Это происходило на фоне серьезного роста потребления молочной продукции. Возник определенный дисбаланс, который был восполнен в том числе за счет импортных поставок из Республики Беларусь, а также из стран дальнего зарубежья.

Но еще в четвертом квартале прошлого года рост цен на масло в опте остановился. "Хороший индикатор - Белорусская универсальная товарная биржа: в третьем квартале прошлого года цены на масло там доходили до 950-1050 рублей за кг, сейчас они находятся на уровне 650-700 рублей за кг", - говорит Белов. На российском рынке белорусское масло занимает примерно 25% (республика поставляет в Россию 110-115 тысяч тонн в год), так что динамика заметна и у нас. На полках снижение цен в опте всегда отражается с некоторым временным лагом, пояснил Белов.

С 15 по 18 сентября 2025 года Университет «Сириус» примет юбилейную X Всероссийскую неделю охраны труда — главную отраслевую площадку для профессионального диалога. В этом году форум, посвященный теме «Народосбережение — гарантия устойчивого развития», традиционно открывает свои двери для всех заинтересованных специалистов. Организатором Всероссийской недели охраны труда является Министерство труда и социальной защиты Российской Федерации, оператором — Фонд Росконгресс. Ключевые мероприятия — Молодежный день, День малого и среднего предпринимательства и масштабная выставка — доступны для бесплатного посещения после обязательной регистрации.

Молодежный день ВНОТ-2025, запланированный на 15 сентября, создает уникальные условия для профессионального старта нового поколения специалистов. Программа дня сочетает практические сессии по цифровой трансформации охраны труда, мастер-классы от ведущих экспертов отрасли, интерактивные тренинги по развитию управленческих компетенций и разбор реальных производственных кейсов. Особый акцент сделан на современных подходах к сохранению ментального здоровья работников — теме, приобретающей исключительную актуальность в условиях динамично меняющейся производственной среды.

Параллельно состоится День малого и среднего предпринимательства, предлагающий владельцам бизнеса и специалистам по охране труда практические инструменты для эффективной организации системы безопасности. Участники смогут изучить адаптированные решения для предприятий с ограниченными ресурсами, узнать о типичных нарушениях, выявляемых при проверках, и познакомиться с экономически обоснованными подходами к обеспечению безопасности труда. По завершении программы возможно получение документа о повышении квалификации.

Центром притяжения форума станет масштабная выставка, где ведущие российские и международные производители представят инновационные разработки в области охраны труда. В экспозиции будут представлены новейшие средства индивидуальной защиты с интеллектуальными системами мониторинга, цифровые платформы для управления охраной труда, оборудование для производственной медицины и реабилитации. Специальная зона — флагманский проект ВНОТ «Территория инноваций» продемонстрирует прорывные технологии, формирующие будущее безопасного труда.

Особенностью ВНОТ-2025 является сочетание благоприятных условий бархатного сезона курортного Сочи с доступностью ключевых мероприятий. Для посещения Молодежного дня, программы для МСП и выставки достаточно пройти регистрацию на официальном сайте форума. Участников ждет не только насыщенная профессиональная программа, но и возможность совместить деловое общение с комфортным пребыванием в современном кампусе Университета «Сириус».

В рамках деловой программы запланированы встречи с представителями регулирующих органов, где можно будет получить актуальную информацию о изменениях в трудовом законодательстве и задать интересующие вопросы. Форум предоставляет уникальный шанс для профессионального роста, установления деловых контактов и знакомства с передовыми решениями в сфере охраны труда в комфортных условиях осеннего Сочи.

Познакомиться с архитектурой деловой программы можно на сайте ВНОТ.

Титульный партнер - Государственная корпорация по атомной энергии «Росатом»;
Официальный спонсор — ПАО «Газпром»;
Стратегические партнеры — ГК «Ростех», АО «НПO «Высoкoтoчные кoмплексы», АО «Конструкторское бюро приборостроения им. академика А.Г. Шипунова», ПАО «Россети»;
Коммуникационный партнер — ООО «Маер Групп»;
Партнеры — ООО «СУЭК», ПАО «Газпром нефть», АО «Восток-Сервис-Спецкомплект»;
Партнеры деловой программы — АО «РУСАЛ», АО «Трансмашхолдинг», ПАО «ВТБ», АО «Московское протезно-ортопедическое предприятие», ООО «Нобилис», Ассоциация медицинских специалистов по модификации рисков, ОАО «РЖД», ООО «Производственная безопасность и экология»;
Партнеры по организации - ООО «РТК—Лаборатория здоровья», ООО «Кубань-Вино», ООО Агрофирма «Южная»;
Партнеры выставки - ООО «СМС-информационные технологии» (СМС-ИТ), ООО «БРеалИТ», ООО «АльфаТренинг»;
Партнер VIP Lounge - ПАО «ЛУКОЙЛ»;
Партнер социальных инициатив - ГК ГК «Экостандарт»;
Партнер Забега - ОАО «Суксунский оптико-механический завод»;
Официальный поставщик - Группа компаний «Холдинг Аква», АО «ГК «Черноголовка».

Крупный сибирский производитель мороженого Новокузнецкий хладокомбинат (бренды «Маруся» и «Снежный городок») столкнулся с риском банкротства. В рамках дела свои претензии заявили уже шесть кредиторов, в числе которых Кузнецкбизнесбанк. Совокупный долг компании может превышать 1,2 млрд руб. Рентабельность производителей мороженого падает под давлением растущих затрат и импортных поставок, это вынуждает их пересматривать бизнес-стратегии.

В рамках дела о банкротстве АО «Новокузнецкий хладокомбинат» свои требования в Арбитражном суде Кемеровской области заявили шесть кредиторов, следует из картотеки дел. В их число вошли Кузнецкбизнесбанк, ООО «Регент», ООО «Бизнес-Референт», ООО «ПК "Эверест"» и два физических лица — Александр Иванов и Олег Федотов. Суммы претензий не раскрываются. В конце июля о намерении обратиться в суд с заявлением о банкротстве Новокузнецкого хладокомбината также заявлял T-Банк, следует из сообщения на портале «Федресурс».

В АО «Новокузнецкий хладокомбинат», Кузнецкбизнесбанке и ПК «Эверест» “Ъ” оперативно не ответили. В T-Банке отказались комментировать судебные дела. Оперативно связаться с остальными кредиторами не удалось.

АО «Новокузнецкий хладокомбинат» зарегистрировано в 1994 году на базе советского предприятия и сейчас входит в кузбасский холдинг «НК-Групп». Собственником последнего выступает местный предприниматель Андрей Бачурин. По данным СПАРК, в 2024 году выручка Новокузнецкого хладокомбината снизилась на 9,89%, до 1,62 млрд руб., а убыток составил 5,1 млн руб. Совокупный долг компании на конец прошлого года достиг 1,28 млрд руб., увеличившись на 7,48%.

«НК-Групп» — крупный сибирский производитель мороженого, в периметр которого помимо Новокузнецкого хладокомбината входит Кемеровский хладокомбинат. Их совокупная мощность — более 10 тыс. тонн в год. У группы есть сети киосков «Снежный городок» (более 350 объектов) и магазинов «Пломбирная» (более 50). В 2024 год «НК-Групп» выпустила 7,4 тыс. тонн мороженого, заняв 20-е место в стране по объему производства, отмечали в Milknews. Год к году показатель вырос на 60,9%. В портфеле «НК-Групп» — бренды «Маруся», «Золотой резерв», «Снежный городок» и прочие. С 2022 года предприятие пытается зарегистрировать торговые знаки, походящие на известные бренды: Zara Ice, Genshin, MyNuts, Wednesday и Start Ducks. Продукция под ними уже выпускается.

Новокузнецкому хладокомбинату не впервые угрожает банкротство: в 2021 году о намерении подать в отношении него заявление сообщало московское ООО «Сойтэкс». Но сейчас процесс вряд ли будет остановлен путем частичного погашения долга, считает партнер фирмы «Рустам Курмаев и партнеры» Олег Пермяков. Объединив требования, кредиторы, по его мнению, могут координировать действия.

Рентабельность производителей мороженого, по словам партнера по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбины Корягиной, сократилась с 17,7% в 2023 году до 13,75% в январе—марте 2025-го. Маржинальность продаж за год снизилась почти в два раза, до 4,34%. Отрасль переживает глубокий кризис, считает эксперт. Руководитель Института развития предпринимательства и экономики Артур Гафаров говорит, что мороженщики сталкиваются с ростом стоимости сырья, расходов по кредитам и дефицитом кадров. Производителям стало тяжелее использовать заменители молочного жира из-за ужесточения контроля, отмечает госпожа Корягина. Одновременно на рынок, по ее словам, стало поступать больше импорта из Белоруссии.

Натуральные продажи мороженого в России, по данным компании «Нильсен», в январе—июне сократились на 4,5% год к году. Одной из причин этого стало холодное начало лета. Годом ранее в аналогичный период в категории был отмечен рост спроса. Картина в Сибири хуже, чем по стране в целом. Госпожа Корягина говорит, что продажи мороженого в январе—июне здесь снизились на 10,4% год к году. «Лето больше не время сверхприбыли для производителей»,— говорит она. Господин Гафаров не исключает, что бизнесу придется пересматривать свои бизнес-стратегии, оптимизируя ассортимент и цепочки поставок.

Министерство торговли Китая продлило еще на полгода расследование в отношении импорта молочной продукции из Европейского союза на предмет возможного субсидирования производителей.

Расследование было начато в августе прошлого года по запросу двух отраслевых групп, представляющих китайских производителей молочных продуктов. Тогда отмечалось, что оно займет год, но может быть продлено еще на шесть месяцев при необходимости.

В понедельник Минторг КНР сообщил, что срок расследования продлен до 21 февраля 2026 года в связи "со сложностью дела".

Европейская комиссия пытается оспорить действия Китая через Всемирную торговую организацию (ВТО).

Власти КНР начали это расследование вслед за решением ЕС о введении крупных пошлин на поставки китайских электромобилей. Еврокомиссия также ведет собственные расследования в отношении ряда секторов.

Гурьевский филиал Челябинского металлургического комбината (ГФ ПАО «ЧМК», входит в Группу «Мечел») освоил выплавку стали марки С255. Первая продукция — уголок №5 и швеллер №10 из стали С255 — уже отгружены на склады ООО «Мечел-Сервис», металлоторговой компании Группы «Мечел».

Сталь марки С255 подходит для работы в условиях высоких динамических нагрузок и используется при производстве строительных конструкций со сварными и другими соединениями (каркасы зданий, мосты, лестницы, опоры). В мае этого года сталь марки С255 успешно прошла аттестацию в лаборатории Челябинского металлургического комбината. Сталь соответствует ГОСТ 27772-2021 «Прокат для строительных стальных конструкций».

«Освоение стали марки С255 позволило расширить предложение для строительной отрасли и в целом повысило конкурентоспособность предприятия на российском рынке», — сказал директор Владимир Дворянчиков.

Агрохолдинг «СТЕПЬ» внедряет современную систему использования удобрений и средств защиты растений (СЗР) в своих яблоневых садах. Технология предположительно позволит сократить затраты на обработку деревьев до 20% за счет автоматизации труда, исключения человеческого фактора и повышения эффективности работы техники. Разработка создана на базе Центра R&D Агрохолдинга «СТЕПЬ» специалистами компании.

Оборудование устанавливается на садовый трактор. Лазерные датчики измеряют расстояние до деревьев, фиксируют их расположение. Эти данные позволяют точно определять участки, где обработка требуется и в каких объемах, а где — не нужна. Таким образом точнее рассчитывается расход действующего вещества и исключается перерасход средств защиты растений. Обработка деревьев средствами защиты от болезней и вредителей в течении сельхозсезона — один из ключевых этапов работы в садах.

Технология решает не только задачу экономии ресурсов, но и позволяет облегчить труд сотрудников. Система фиксирует карту сада, автоматизирует движения техники и позволяет избавить работников от рутинных операций, поскольку опрыскивание деревьев происходит в автоматическом режиме.

По итогам первых тестов очевидна эффективность разработки, а также ее потенциал. В перспективе оборудование будет доработано, оснащено ультразвуковыми, еще более точными датчиками. Также система в перспективе включит в себя оснащение дополнительными датчики телеметрии и визуального контроля. Это позволит не только автоматизировать обработку деревьев, но и проводить мониторинг их биологического состояния и развития в режиме онлайн.

Поданным минсельхоза, только 40% агропредприятий в России применяют искусственный интеллект и цифровые решения в производстве. При этом, по мнению министра сельского хозяйства Оксаны Лут, системное понимание цифровых инструментов пока отсутствует.

Генеральный директор Агрохолдинга «СТЕПЬ» Андрей Недужко:

«Агрохолдинг «СТЕПЬ» активно тестирует и внедряет высокотехнологичные инновации на всех этапах производства во всех сегментах бизнеса, формируя целостную цифровую экосистему. В компании уже несколько лет функционирует собственный R&D Центр, который занимается разработкой и тестированием нового софта, технологий производства, образцов сельхозтехники и цифрового оборудования, а также участвует в коллаборациях с вузами и НИИ».

# # #

Агрохолдинг «СТЕПЬ» — одна из крупнейших аграрных компаний России, ведет свою деятельность с 2014 года. Агрохолдинг развивает бизнес по шести ключевым направлениям: растениеводство, молочное животноводство, трейдинг сельскохозяйственной продукции и сахарный и бакалейный трейдинг, садоводство, а также является лидирующим производителем фасованных сыров в России, плавленых сыров для сегмента HoReCa, дистрибьютором молочной продукции и ингредиентов. Активы расположены на Юге РФ в наиболее благоприятных регионах с точки зрения климата, урожайности и логистики: Краснодарский край, Ростовская область, Ставропольский край.

Россия в первом полугодии этого года экспортировала кисломолочных продуктов, включая йогурт, кефир, пахту, почти на $54 млн, что на 21% больше, чем за аналогичный период 2024 года, сообщает федеральный центр "Агроэкспорт" со ссылкой на оценки экспертов.

В натуральном выражении экспорт вырос на 8% и составил почти 37 тыс. тонн.

Основными покупателями (по стоимости) этой продукции стали Казахстан, Таджикистан, Белоруссия, Узбекистан и Азербайджан.

Вместе с тем в этом году РФ начала поставлять кисломолочную продукцию в Аргентину, Того и Ливан. После перерыва с 2023 года возобновился экспорт в Индию и Тунис. Растет экспорт в ОАЭ: если за прошлые годы он исчислялся килограммами, то за январь-июнь уже превысил 1 тонну.